Espinacas a la catalana en tortellini Reto #52sem 14/52


Las espinacas a la catalana es una de las recetas con más solera de esta comunidad, le he dado un vuelco para que las peques se las coman más alegremente y las he usado como relleno en unos tortellinis caseros! A ver qué os parece:

Ingredientes para la pasta fresca (ración para dos personas)

  • 1 huevo
  • 100 gr harina
  • 1 cucharada de aceite

Ingredientes para el relleno

  • espinacas cocidas
  • piñones y pasas remojadas
  • patata cocida
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Ingredientes para la salsa (de unos 250 gr de tortellini)

  • 3 tomates
  • 1 cebolla
  • 1 ajo
  • 40 gr espinacas cocidas
  • 200 ml leche
  • 1 cucharadita de albahaca
  • 1/2 cucharadita de orégano
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Vamos a hacer la pasta

  1. mezcla el aceite, el huevo y la harina tortellinis_espinacas_catalana_mamiclic_paso1
  2. cuando esté bien mezclado, envuélvelo en papel film y déjalo reposar 1h en el frigorífico tortellinis_espinacas_catalana_mamiclic_paso2
  3. pasada la hora, retira el papel y corta porciones para estirarlas tortellinis_espinacas_catalana_mamiclic_paso3
  4. enharina bien la mesa y la máquina de pasta tortellinis_espinacas_catalana_mamiclic_paso5
  5. pon la masa en la máquina y ves bajando de número (hasta el 7) para que quede bien finita, pásala una vez por el 2, luego otra por el 3… y así hasta el 6 o el 7
  6. corta cuadraditos y pon el relleno en el centro tortellinis_espinacas_catalana_mamiclic_paso9
  7. haz un triángulo con la pasta dejando el relleno en medio tortellinis_espinacas_catalana_mamiclic_paso7
  8. une por detrás dos de las puntas del triángulo tortellinis_espinacas_catalana_mamiclic_paso8
  9. ya tienes la pasta, ahora sólo falta cocerla pero como la pasta fresca se cuece sólo 2 minutos, la coceremos en la misma salsa tortellinis_espinacas_catalana_mamiclic_paso10

El relleno

  1. cuece las espinacas y la patata
  2. pon un pelín de aceite en la sartén y pasa ligeramente los piñones, la patata y las espinacas (segundos porque se queman muy rápido)
  3. seguidamente añade las pasas
  4. déjalo un minuto y tritúralo (si te gusta, sino con presionar con un tenedor la mezcla es suficiente)

La salsa

  1. pon a cocer aceite con un ajo
  2. cuando el ajo esté dorado, añade la cebolla y el tomate tortellinis_espinacas_catalana_mamiclic_salsa2
  3. añade la crema de leche y remueve
  4. finalmente añade las espinacas y las especies tortellinis_espinacas_catalana_mamiclic_salsa3
  5. cuando empiece a hervir de nuevo pon los tortellinis para que cuecan (puedes ponerlos cocidos si queres pero la poquita harina extra del tortelini ayuda a espesar la salsa y así adquiere más sabor)
  6. Puedes espolvorear con un poco de parmesano para darle un pelín más de sabor

 

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¿Qué te parece?